２回目のお寿司作り。鮮魚の扱いに少し慣れてきて、ハンドメイドお寿司がそれっぽくなってきました。準備やホストでばたばたしていたので、いろいろ写真は撮り忘れました・・・
魚市場へ買い出し・準備
とりあえず魚市場に行った朝は、一緒に行った友人（以前自家製やきとりをご馳走してくれた友人）と新鮮サーモンの刺身を酢飯と一緒に贅沢な朝ごはん。サーモンの皮も塩胡椒と一緒にパリパリに焼いて。
その後お寿司の準備。今回はマグロのお腹らへんをゲットできたみたいで（正直部位は良く分からない笑）、脂がよくのっていました。
切るまで全然気が付かなかったけど、切ったら色の違い（赤とピンク）がはっきりしました。意図して買ったわけじゃないんだけど、ピンクっぽい部位が中トロとか大トロなのかも？
すごくすごく美味しかったです。
正直、どの方向に切ったらいいのかとか、まだ良くわからないので勉強中です。。
夕方になってみんな来てくれて、お寿司（サーモン・マグロ・トロ）や巻き寿司（きゅうり・たくあん・納豆）、日本のお菓子（ポッキー3種とか柿ピーとか）やらお酒やらで楽しみました。
スモークサーモン
魚市場に一緒に行った料理が得意な友人、焼き鳥に続いて今回は自家製スモークサーモン（smoke salmon）を作って持ってきてくれました！！！4日間かけてじっくりと風味をつけてくれたらしい。めっちゃすごくないですか！！？
工程を聞いたけど、全然よくわからなかった！笑 いつか、試してみよう。
クラッカーにクリームチーズ、ズッキーニやトマトなどの野菜、そしてスモークサーモンをのせていただきました。おしゃれ・・・
みんな大絶賛。自分のお店出せるレベル！
サーモンのカルパッチョ
サーモンとマグロのお寿司の他に、サーモンのカルパッチョを出してみたら、ものすごく美味しかったみたいで好評でした。
何人かレシピ聞いてくれて（いずれも男性！）、そのうち一人は翌日自分でも作ってくれました！感激！こちらの写真が、その友人が自分で作ってくれたもの。
こんなに喜んでもらえると思わなくて、お寿司会当日写真に撮らなかったのだけど、この写真の感じで出しました。
参考にしたのは「簡単 サーモンのカルパッチョ♪」で、家にあるもので少しアレンジしたものが下記。
ポン酢で作るカルパッチョソース
- ゆず風味のポン酢 大さじ１.５
- オリーブオイル 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- にんにくチューブ 小さじ１
- 生姜チューブ 小さじ１
- ホワイトペッパー 少々
上記を全部混ぜて、サーモンにかけるだけ。
ゆず風味のポン酢がなければ、レモン汁を少量絞ったら同じような風味になりそう。私は家にブラックペッパーがなかったのでホワイトペッパーを使ったけど、ブラックペッパーでも美味しいはず。
その上に、細切りにした大葉（青じそ）をのせて、白ごまをぱらぱら振りまいてみました。特にポン酢と大葉が外国人にとってはいい意味で衝撃的な味のようです。
「ポン酢」は "ponzu" で通じるらしい。少なくとも今回いたメンバーは分かっていました。「大葉」は "shiso leaves" で通じるよう。
ちなみに、最近使っているポン酢はこちら。ゆずの風味がしっかりとしてて、ゆで野菜につけて食べるだけでもとても美味しいです。
（Tokyo Central で $8〜9 で買ってます。）
日本だと美味しいお寿司がお手頃な値段で食べられるから、魚市場にマグロの買い出しだとか自分で魚さばいてお寿司を家で作るとか、考えもしなかったです。いろいろすごく勉強になりました。うろこ取り買おうかな〜〜〜
